发布日期：2026-04-01 18:56    点击次数：189

广州早茶文化历史悠久，是岭南饮食文化的典型代表。“一盅两件”的香气，既是老广的乡愁，也需要新门客的探寻。

9月29日，广州市东谈主大常委会在官网公布了《广州早茶传承保护王法（草案修改稿·征求见地稿）》，向社会各界公开征求见地，罢休日历为10月28日。据了解，《广州早茶传承保护王法》是广州拟制定的场地律例，2025年列入立法使命忖度的方案面目。

自清代“二厘馆”为办事者提供粗茶点始，广州早茶已演变为会通饮食、社交与本事的文化象征。“一盅两件”的中枢形态里，藏着岭南东谈主的生计形而上学，“开盖续水”的默契暗合着东谈主与东谈主的温顺。

在广东地区，“茶位费”是一个存在已久的话题。非论主顾喝不喝茶，一律按东谈主头收费，从几元到几十元不等。不久前，对于“菜品是否预制”的话题也频上热搜，激发公众热议。

这次征求见地稿则直击行业痛点，建议明确收费面目明码标价，广州早茶筹画者收取茶位费的，应当提供有红茶、绿茶、普洱茶、菊花茶等供糟蹋者从中选用，并作念好推敲茶饮服务；要求向糟蹋者昭示传统花式制作早茶和非传统花式制作早茶。以传统花式制作的早茶，从制成到食用时候一般不跳动二十四小时。

值得情切的是，本次搜集见地稿既强调“守正”，如培育早茶大师使命室、推动业绩院校设推敲课程；也饱读动“立异”，如鸠集传承传统早茶文化促进制作本事、服务筹画模式、传播推论花式等工夫立异、家具立异、服务立异和市集立异。此外，还建议了早茶经典店评定与动态责罚机制等。

附：广州早茶传承保护王法（草案修改稿·征求见地稿）

第一条【立法指标】  为了传承和保护非物资文化遗产广州早茶文化，让城市留得住驰念，记起住乡愁，增强广州城市魔力，推动广州传统早茶文化踵事增华，字据《中华东谈主民共和国非物资文化遗产法》等推敲法律、律例，鸠集本市骨子，制定本王法。

第二条【广州早茶界说】  本王法所称广州早茶，OD体育(中国)是指产生、发展并流行于广州地区，合适非物资文化遗产特征，以饮茶搭配广式点心为中枢姿首，会通岭南饮食文化、社交习俗与传统本事，变成的具有独到地域符号性的饮食糟蹋形态。

第三条【职责单干】  市、区东谈主民政府率领本行政区域内广州早茶的传承、保护、发展使命，率领解救广州早茶推敲本事传承东谈主才培养、品牌保护、文化推论等使命，并将所需经费纳入本级财政预算。

文化广电旅游把握部门肃肃广州早茶文化的挖掘保护、宣传推论和合理诓骗。市文化广电旅游把握部门肃肃组织实施本王法。

市集监督责罚、培植、商务、东谈主力资源社会保险、财政、体育、国有钞票监督责罚等行政责罚部门在各自职责限度内，作念好广州早茶传承保护推敲使命。

第四条【模范化品牌化立异化发展】  市市集监督责罚行政责罚部门会同市商务、市文化广电旅游等行政责罚部门，不错寄予市餐饮推敲行业协会组织广州早茶筹画者、推敲团体，制定广州早茶食物名单大全、食物用料指引、食物制作工艺指引及筹画服务表率模范等，并给以使命指导和经费解救。

市市集监督责罚行政责罚部门应当会同市商务、市文化广电旅游等行政责罚部门，解救合适要求的市餐饮推敲行业协会等照章注册集体商标、谐和符号粗略进行买卖玄机保护等，加广大家品牌、地舆标志的宣传与保护，鸠集传承传统早茶文化促进制作本事、服务筹画模式、传播推论花式等工夫立异、家具立异、服务立异和市集立异。

第五条【广州早茶经典店评定】  市市集监督责罚行政责罚部门应当会同市商务、市文化广电旅游等行政责罚部门，寄予市餐饮推敲行业协会开展广州早茶经典店的评定，斗鱼体育app明确评定要求、评定标准、评定花式、退出机制等各本事内容，并加强监督指导。

被评定为广州早茶经典店的，由市市集监督责罚行政责罚部门颁发文凭、授予牌匾，并向社会公布。广州早茶经典店应当在平日筹画中提供传统广州早茶。广州早茶经典店实行动态责罚，对不合适要求的，责令限期整改，整改后仍不达主义，废除广州早茶经典店称号。未经评定不得私行标注粗略宣传为广州早茶经典店。

广州早茶经典店的评定使命，应当罢免公开、平允、平允的原则，不向参评者收取任何用度，并吸收社会监督。

第六条【广州早茶师父培养】  东谈主力资源社会保险行政责罚部门应当建立健全与广州早茶师父推敲的业绩妙技评价体系，组织开展星级广州早茶师父认定行动并与国度业绩妙技等第认定相衔尾，培育建立广州早茶大师使命室，具体办法由市东谈主力资源社会保险行政责罚部门另行制定。

培植、东谈主力资源社会保险等行政责罚部门应当指导业绩学校开展与广州早茶师父推敲的东谈主才培养，解救开展面向与广州早茶师父推敲专科学生、从业东谈主员的妙技培训，加强办事创业指导。解救有要求的业绩学校和业绩培训机构按照王法设立广州早茶师父推敲专科、课程，聘用知名高档早茶师父讲课，开展从业东谈主员妙技培训，培养推敲专科东谈主才。

文化广电旅游把握部门应当照章组织认定粗略推选合适要求的广州早茶师父呈文各级非物资文化遗产代表性传承东谈主。广州早茶大师、推敲制作本事代表性传承东谈主应当开展授徒、传艺等行动，按照王法享受大师使命室援手经费、代表性传承东谈主援手经费，合适推敲东谈主才忖度要求的，照章享受补贴、住房、医疗、税收优惠等解救和保险。

第七条【收费面目明码标价】  广州早茶筹画者应当以权臣、了了花式对扫数收费面目进行明码标价，昭示计价程序，确保店内菜单、价签、自主点餐应用标准等花式暴露的标价内容一致。

广州早茶筹画者收取茶位费的，应当提供有红茶、绿茶、普洱茶、菊花茶等供糟蹋者从中选用，并作念好推敲茶饮服务。

第八条【制作花式昭示】  广州早茶筹画者应当保险糟蹋者的知情权和选用权，在菜单上粗略以其他权臣花式，向糟蹋者昭示传统花式制作早茶和非传统花式制作早茶。以传统花式制作的早茶，从制成到食用时候一般不跳动二十四小时。

广州早茶筹画者不错通过设立透明式、通达式、视频监控式厨房粗略参不雅通谈等姿首，向糟蹋者展示广式点心等食物加工制作经过。

销售以传统花式制作和非传统花式制作的并吞种早茶食物，不错实行不同价钱。

第九条【文化传承传播】  文化广电旅游把握部门应当对触及广州早茶的传统本事、风俗文化及推敲历史遗存等进行挖掘和传播，建立资源数据库并进行数字化保护，将广州早茶文化动作文化旅游推论的组成内容。

文化广电旅游把握部门应当解救广州早茶筹画者、社会力量开展下列推敲传播、推论等行动：

（一）提供广州早茶食物制作、茶艺茶礼的扮演、教授服务；

（二）引诱广州早茶文创作品；

（三）鸠集粤剧、粤曲、广东音乐等进行展示展演、传播推论；

（四）设立广州早茶文化博物馆等线上线下展示空间粗略场合；

（五）举办广州早茶主题行动；

（六）引诱推敲旅游默契，发布广州早茶舆图等；

（七）其他有助于广州早茶文化传播的行动。

第十条【对酬酢流相助】  广州早茶筹画者、行业协会和院校不错通过赴市外、境外插足展销、妙技竞赛等行动，展示广州早茶文化和茶点制作本事，促进广州早茶文化宣传与调换，提高广州早茶的知名度。

本市广州早茶筹画者不错与市外企业相助鼓动广州早茶产业发展，向市外、境外输出广州早茶品牌、东谈主才和工夫服务。

第十一条【资金解救】  文化广电旅游、商务、体育等行政责罚部门，应当统筹鼓动广州早茶与旅游、体育等产业的会通发展和对酬酢流相助，不错按照王法使用推敲专项资金、产业基金，粗略促进金融机构提供信贷家具和服务等花式，解救广州早茶的推敲传承传播和展示展演等行动以及调换相助。

第十二条【法律牵扯】  广州早茶筹画者违背本王法第五条第二款王法，未经评定私行标注粗略宣传为广州早茶经典店的，由市集监督责罚行政责罚部门责令改正，不错并处一万元以上五万元以下的罚金；组成不正派竞争粗略失误宣传步履的，依照《中华东谈主民共和国反不正派竞争法》、《中华东谈主民共和国告白法》等法律、律例处理。

广州早茶筹画者违背本王法第七条第一款王法，未按照王法明码标价的，由市集监督责罚行政责罚部门依照《中华东谈主民共和国价钱法》、《价钱犯警步履行政处罚王法》等法律、律例处理。

第十三条【施行日历】  本王法自    年  月  日起施行。

采写：南边农村报记者 钟敏婷斗鱼体育app

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